Kılıç Balığının 3 Durumu

Kılıç Balığı-Denizde

Kılıç Balığı-Karada



Kılıç Balığı-Mangalda Şiş

Tranca ve Sinarit Resimleri

Uçan Kırlangıç

Uçan Kırlangıç (Danctylopterus volitans)

Kırlangıçbalıkları ailesinin dikenli kırlangıç, antenli kırlangıç, benekli kırlangıç, kırlangıç gibi birçok türü vardır. Tuzlu, sıcak ve ılıman denizlerin sahil bölgelerinde, sığ sularda ve 300 metre kadar olan derinliklerde bulunurlar. Kumlu ve çamurlu zeminlerde yaşayan dip balıklarındandır. Türkiye sularında Karadeniz, Marmara, Ege ve Akdeniz'de bulunurlar.

En temel özellikleri göğüs yüzgeçlerinin kanadı andırmasıdır. Bu yüzgeçlerin altlarında ikişer üçer adet dokunaç bulunur. Kırlangıçbalıkları dipte seyrederken besin bulmak için bu dokunaçlardan yararlanır. En sevdikleri yiyecek küçük yengeç, karides, denizyıldızı, kurt ve küçük balıklardır.

Uçan kırlangıç Marmara, Ege ve Akdeniz'de görülür; 80 metreye kadar olan derinliklerde yaşar. Boyu en fazla 50 santimetreye ulaşır. Göğüs yüzgeçleri mavi, orta kısımları ise koyu ve açık beneklerle kaplıdır. Mayıs-temmuz arasında ürer.Uçan kırlangıcın ekonomik değeri düşüktür. Az rastlanan bir tür olduğundan bazen uzatma ağlarıyla yakalanır.

Ama kırlangıçbalığının Chelidonichthys lucernus türünün ekonomik değeri çok yüksektir. Beyaz eti lezzetlidir. Baş ve kuyruk bölümünden balık çorbası, filetosundan tavası, buğulaması ve fırında pilakisi yapılır. Ayrıca haşlanıp kılçıkları alındıktan sonra mayonezle söğüşü yapılır.

Orfoz

Orfoz (Epinephelus guaza), Serranidae familyasından bir balık türü.

Vücut yandan yassı ve ovaldir. Baş ve ağız büyüktür. Deri kalın olup ufak pullarla kaplıdır. 1'inci sırt yüzgeci daha yüksek olup, 2'nci sırt yüzgeci ile birleşmiştir. Kafa, sırt ve yanlarında canlı iken görülen, ölünce kaybolan yeşilimsi, sarı lekeler ve dikey bantlar bulunur. alt tarafı daha açık renklidir. Solungaç kapakları açık ve dikenlidir. Kuyruk yüzgeci yuvarlaktır.

Orfoz hermafrodit olup, cinsel olgunluğa eriştiği zaman dişi cinsiyet organlarına sahiptir. Hayatının belirli bir dönemini dişi olarak geçirdikten sonra 18. yaşına geldiğinde dişi cinsiyet organları kaybolarak yerine erkek cinsiyet organları gelişir ve hayatının geri kalanını erkek olarak yaşar.

Derinliği 100 m. kadar olan suların kaya aralarında yaşar.Büyüklüğü ortalama 60 cm'dir, maksimum 140 cm olur. Ortalama ağrlığı 15 kg. civarındadır, maksimum 60 kg olur.Yaşadığı her yılda bir kilo alır ve 60 yıl yaşar.

Balık Nasıl Yakalanır?

Çipura

Sparus Aurata,Goldbrasse,Dorade Royal Ege ve Akdenizin bu namlı balığı Marmarada seyrek bulunur. Ortalama 25 - 35 cm. boy ve 0,5 - 3 kg. ağırlıkta, en çok 60 cm. ve 6 kg'da olabilir. Etçil bir balıktır. Kuvvetli çenesiyle küçük kabukluları, balıkları ve diğer hayvanları kolayca yer. Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 - 40 m. derinliklerde yaşar. İki yaş üstündekiler daha da derinlere iner. Üremeleri Ekim - Aralık aylarında olur. 100.000 - 150.000 yumurta döker. Eti çok lezzetlidir. Ayrıca üretim kültürüne uygunluğu nedeniyle ekonomik değeri çok yüksektir.

Pişirme Biçimi
Tava, ızgara, buğlama, haşlama, plaki

Dönem
Her mevsimde, bilhassa eylül ve ekim aylarında

Trança

Pagrus Ehrenbergi,Meerbrasse,Pageot Rose Mercan ailesinden ve Fangri ile aynı türdendir. Egenin ünlü balığıdır. Sıcak ve ılık denizlerin 20 - 25 m. derinlerinde yosun ve bitki örtülü kumluk veya taşlıklarda tek başına yaşar. Boyu 30 - 50, en çok 75 cm. olur. Kış aylarında 150 m. derinlere iner. Kuvvetli çenesi ve dişleriyle her türlü kabukluyu kırıp yiyebilir. Ayrıca dip hayvanları ve balıklar da besinine ek olur. Hermafrodit, hem erkek hem de dişi karakteri gösterir. Yaz aylarında üreme yapar. Eti beyaz ve lezzetlidir. Geçmişte aşırı avlanılması neslini çok azaltmıştır.

Pişirme Biçimi
Izgara (şiş, fleto), fırın, yahni, plaki, haşalama mayonezli, salata

Dönem
Ağustos - Eylül